自从星巴克和“阿里系”联姻后，自从瑞幸新零售“外送店”快速崛起后，咖啡新零售的浪潮就开始席卷中国，咖啡新零售冲击着咖啡门店的“利基市场”，更引领着咖啡企业新零售策划经营的新浪潮。

　　咖啡新零售面临的三重挑战

　　“三重挑战”之一：全渠道深度体验

　　咖啡之于用户而言，是提神的食品，更是品味的表达，其需要强大的味蕾感触，更需要强烈的口味传递；一杯咖啡，一份传递，全渠道经营可以做得更好；从以往的门店现点、店内消费到线上下单门店取货、线上预约线下体验，用户体验，咖啡新零售可以更Q，更有品质，更有深度体验。

　　“三重挑战”之二：泛中产阶层口味迁移

　　以白领为代表的中产阶层一直是咖啡全渠道的“重度消费人群”，关注咖啡口味，关注精品咖啡的口味提升、空间交流，更关注便利购买、亲身体验，咖啡新零售不仅为“优质口味”加持，更让用户全渠道消费具备强便利性。

　　“三重挑战”之三：深层次会员服务

　　星巴克创造了“第三空间”的咖啡消费理念，而“咖啡新零售”带来了全渠道的消费体验，从传统的门店消费向门店咖啡会员服务发展，从单纯的咖啡交易向线下咖啡知识、线上咖啡课堂等迭代，咖啡深度品尝、会员多层权益、咖啡内容分发等日益成为咖啡全渠道经营常态。

　　咖啡新零售的三条突围原则

　　咖啡新零售是未来，更是众多传统咖啡企业需要跨越式成长的助推剂，无咖啡不成长，无体验无黏性，咖啡新零售策划经营，我们一直在努力。

　　“三条突围原则”之一：建立全场景咖啡消费服务，以服务立企

　　“咖啡消费”是“制作咖啡产品”，更是提供社交、沟通、知识传授等咖啡服务的载体；咖啡全渠道经营的“全场景”，其要点就在于强化线上交易线下取货、线上预约门店体验、社群拼团门店取货等多场景展现，咖啡用户交流增加了，全渠道建设自然“水涨船高”。