“超市全渠道经营”一直是国内新零售营销策划的重要领域，其有自己独特的业态属性，主要面对大众消费群体，重点满足大众的日常生鲜、百货、杂货等消费需求；随着永辉超市、步步高生鲜演义等生鲜新零售超市的快速推进，超市新零售策划运营日益受到重视，超市新零售品牌策划&营销策划也日益受到关注，基于数字化驱动的数字品牌营销策划日益提上日程。

　　超市全渠道业务在经过步步高云猴全球购、鲜食演义等经典案例后，其新零售策划经营已经进入了全天候、全场景、全周期时代，拥有自己的鲜明特色，拥有自己的优秀价值，做强做大生鲜竞争优势，做强品牌策划，创新营销策划，超市新零售营销策划定会有大的发展。

 

　　超市新零售“生鲜竞争优势”建设是增长驱动力之一，值得重新定义“生鲜四大价值”。生鲜与其它超市品类相比，其消费高频，与餐饮、百货、会员等关联度高，与AI智能等联系紧密，也是盒马鲜生等新零售标杆重点发力的品类之一，值得超市新零售品牌品牌营销策划创新时重点关注。

 

　　“四重价值新定义”之一：生鲜是高频流量入口

 

　　据公开资料显示，目前传统农贸市场是我国居民主要购买生鲜渠道，占比为 73%，超市渠道占比22%为第二大渠道。由于生鲜保质期短、运输半径短、易损耗的特性，目前生鲜消费被电商渠道分流的并不多，线上渠道占比只有3%左右。对于超市行业，更多提供丰富、新鲜、价格有竞争力的生鲜和熟食产品是其品牌营销策划重点所在，也是其不断从农贸市场抢夺份额的关键所在。

 

　　纵观国内新零售超市企业，如步步高生鲜演义等，其优势也在于强大的生鲜和熟食消费比例及利润贡献，更重要的是其可以和餐饮消费、休闲消费等结合在一起，得到更大的成长。据公司公告、信达证券研发中心、公开资讯等综合资讯显示，公司首家测试门店蔬菜、水果、肉类、水产四大生鲜核心品类持续、稳健大幅增长，肉类水产销售倍增，蔬果单月毛利额增长良好，从而带动全店整体客流、销售和毛收入的高速增长。其中完成推广的 10 余家可比门店，2019年第三季度生鲜四大核心品类销售增长 21%，毛利率提升 6%，渗透率提升 3%。

　　据公司公告、信达证券研发中心、公开资讯等综合资讯显示，超市的毛利率高于百货、家电、批发等其它业态，超市新零售的价值高于其它业态，生鲜在超市业态中的流量入口价值远高于其它业态，也远远大于其它业态，其完全可以作为入口存在，同时作为关联商品销售、会员服务衍生、商品服务再推荐的“入口挖掘点”、价值发掘点。

 

　　“四重价值新定义”之二：生鲜是业态创新切入点

 

　　“鲜食演义”是国内知名的超市新零售标杆之一，其步步高“精品超市+品质餐饮+云猴精选 APP”的新零售业态。2017年6月8日，第一家门店亮相长沙梅溪湖步 步高新天地 B1 层超市，打造了国际美食、地方美食、生鲜体验区等多个窗口。后续与云猴精选 APP 打通后，主打“精品超市+在店餐饮+APP在线配送“，提供都市人厨房解决方案。

 

　　据联商网、信达证券研发中心等综合资讯显示，“生鲜演义”的亮点在于其扩大了生鲜区的面积，由原来的35%或40%扩大到一半，同时杂货布局更加紧凑；将原来传统大类经营升级为“品类中心”，强化文具、玩具、家居、母婴等一系列主题类品类中心；每个档口都有收银台，都可以付款，熟食区顾客直接扫码支付即可烹饪加工，省时省力。

 

　　“四重价值新定义”之三：生鲜供应链是数字化增长驱动力

 

　　“生鲜供应链”是超市新零售数字化的不竭动力，数字化生鲜运营，线上下单线下取货、线上交易快递到家等是生鲜运作的典型方式，创新的同时，其也显示出强大的增长性。据公开资料显示，2019 年步步高战略重心为高度聚焦于以生鲜为核心的供应链变革，以及数字化的推行；通过基地、联采、 供应链中台等关键举措的推行，步步高生鲜供应链变革已经基本将供应链全环节打透。

 

　　截至 2018 年底，公司拥有湖南、广西、江西、四川四大省级中央园区，共有 20 余个常温、保鲜、冷冻、冷藏、保税等各类 型仓库。仓库总面积约为 33 万平方米，其中自有物业仓库面积约为 27 万平方米。

 

　　“四重价值新定义”之四：生鲜经营是数据赋能体系主力线

 

　　生鲜是高频消费品类，其消费数据对于会员日常消费洞察、关联消费、会员主题活动消费等有极好的参照意义，各超市新零售策划经营企业都在强化门店数字化进程，强大的数字化及门店数据抓取、智能汇总体系等成为超市新零售生鲜经营的数据赋能体系建设重心。

 

　　据市场公开信息等表明，以步步高超市新零售而言，其已经全面推进了“数字化会员”和“数字化运营”方面，数字化会员方面其2019 年 1-9 月，数字化会员销售贡献增速，复购率提升，数字化会员贡献销售占总销售58%;会员复购人数同比增长 87.6%。

 

　　生鲜业态对于超市新零售策划运营有强大的价值，超市业态对于零售业态有重要的价值，全新定义生鲜新零售营销策划价值，创新品牌营销策划，厘定数字化品牌策划，基于传统零售业态做企业的数字化&智能化转型，基于营销触点强化线上线下一体化营销策划，做好这些，企业必会发展得更快更好！