产品发展的三大趋势

 

　　1.消费复合化

 

　　目前糖果产品的消费尚处在“口味享受”的阶段，各大生产厂家的竞争焦点多放在产品口味、规格、容量和包装等方面的竞争上，大多依靠对消费者细分需求的挖掘，实现产品的畅销、长销；而随着糖果消费从传统的“口感消费时代”进入到“感官体验消费时代”，消费者关注品牌营销策划所传递的不仅仅是“口感享受”，对产品的“设计体验”、“形状享受体验”、“与其它产品关联消费的感受”等也很重视，关注的不仅仅是口感，更关注产品的外观设计、形状感触等；消费的不仅仅是糖果本身，更寄托了自己的一种情趣。

 

　　典型案例：长青趣味糖等产品的异形化、卡通化设计深受消费者欢迎；好时的个性化“巧克力”包装—“水滴喜糖盒”，包含6粒好时巧克力，一直在引领着“玩趣类巧克力”的形状发展。

 

　　2.品类细分化

 

　　目前糖果的主流品类是奶糖、酥糖、果味糖、功能性糖果、胶基糖果、巧克力等，新兴的品类如趣味糖果、玩具糖果等不断涌现，一些特色性品类也呈快速崛起态势，如有机型糖果、工艺型糖果等也在不断起量；中高端糖果消费受到越来越多的关注，糖果厂家对中高端消费人群、对区域特色糖果开发、对各种糖果功能诉求等越来越关注，糖果的细分成为行业发展必然，高端化、区域特色化、功能化是其细分的重要方向。

 

　　典型案例：AMOVO纯可可脂巧克力在情人节时推出一款“超高端金箔礼盒”，主要诉求“金色幻想”，谋求占领巧克力中高端市场，象这样的中高端产品在巧克力市场中是层出不穷。

 

　　3.研发跨界化

 

　　糖果产品本身具有休闲、代餐和礼品等多重属性，目前糖果厂家的主要研发方向集中在口味享受、口感体验等方面，对于糖果产品代餐特性、礼品特性等的应用开发正在日渐推进中，目前糖果产品的研发方向多集中在休闲领域、代餐领域和礼品装等方向，对于产品的休闲化包装、趣味化形状、卡通化特色、礼品化组合等在密切关注中，其细分市场品牌营销策划也在快速发展中。

 

　　典型案例：代餐类糖果、组合装糖果等持续涌现，旺旺的大礼包中融入了“膨化类休闲食品”，整个行业产品研发跨界化的趋势比较明显。

　　产品发展的三大机会

 

　　1.健康营养概念

 

　　食品界目前正在掀起一种“营养”风潮，健康营养类产品受到广大消费者的欢迎，也是食品厂家产品研发的重点方向之一。休闲食品的营养风，代餐食品的“谷物风”，礼品装的“健康风”等使“健康营养”的概念深入人心，消费者对自身的营养补充、健康诉求越来越注重，健康营养的概念必将会对糖果产品研发产生深远影响，要求糖果厂家在研发上重视、卖点上呈现、包装上展现、价格上体现、推广上表现等。

 

　　糖果企业须在产品发展上注重对“健康营养”概念的多重应用。可以推出“健康养生系列”，融入核桃、榛子等养生类原料来彰显“养生”特色；可以设计“健康特色”的产品，以明星产品带动相关产品的成长；可以结合原有产品特色，以“健康”、“养生”来引领整个产品的“卖点设计”，更加凸显产品特色，以实现有效组合。

 

　　2.细分品类占位

 

　　产品细分是品类成长的必由之路，而人群细分、功能细分、用途细分和区域细分无疑是品类细分的重要方向，也是细分品类占位的重要手段。1）人群细分，可以聚焦中高端人群，真正体现其高品质、健康诉求，主走商超等偏于中高端的渠道；可以主做大众化人群，以全方位的渠道分销实现其“大众化定位”。2）功能/用途细分，可以根据产品的休闲功能、代餐效用和礼品功能，针对产品进行细分化的定位，主做年节的、主做礼品装的、主攻白领代餐的，做更多细分意味着更多增长机会。3）区域细分，一些企业根据区域特点进行细分操作的很好，可以针对某一区域重点研发新型产品，也可以将区域特色产品拓展至全国市场，如华东的喜庆糖、华南的祝福糖等市场在快速兴起，更有马大姐的“京味糖”等区域特色糖果品类，品牌营销策划深受重视。

 

　　3.“无糖”的商机

 

　　随着人们消费水平的提高，糖尿病人群日渐增多，“糖果”产品的高糖分、坏牙齿等也逐渐受到消费者的重视，无糖产品、低糖产品、糖替代品等销量渐涨。在广大消费者的认知中，高糖分是“肥胖”的第一推动力，也是其它病发症的催化剂。

 

　　糖果厂家在未来的发展中需要更加注重无糖、低糖、可替代糖类产品的开发，以顺应营养、健康、低糖的消费趋势。糖果厂家可以产品研发中调低糖分的含量，可以强化“低糖品类领导者”的定位，也可主推一些“糖替代类新品”，以顺应这些消费趋势，抓住“低糖/无糖产品增长的机会”。

　　产品创新的六大可行性操作

 

　　1.口味复合感

 

　　口味仍是目前糖果产品消费的关注要素之一，目前消费者比较关注的是口感丰富性、新鲜感、刺激感和多种口味的混合享受，更多的消费者希望在单一口味消费中能享受到多种口味，买一种产品得多种享受，产品口味的复合化已经成趋势，产品多口味混合层出不穷。

 

　　糖果企业可以在现有的品味中做融合，可以在新口味增加中做文章，也可将休闲食品、区域特产中的别样口味整合进来，将口味的变化做到极致，将可融合的尽量融合进来。可以将苹果、葡萄、桃、橙等水果味纳入现有产品口味规划；可以开发新口味，如可可、咖啡等；可以引入西方口味，如黑椒牛排、烤鸡等新口味。

 

　　典型案例：好时巧克力积极推出“混装型产品”，每斤约105颗混装口味，含有黑巧、杏仁、原味、榛仁和曲奇奶香白5个口味，满足了不同消费者口味需要；福建好邻居推出“玉米软糖”和“栗米香酥巧克力和”等口味，以更好的丰富其产品线。

 

　　2.包装组合化

 

　　包装是“糖果”产品无声的推销员，糖果厂家应该更关注新产品的“健康营养”概念呈现，将“五谷营养”等纳入包装设计之中，将“产品的良性功能”鲜明展示在产品外包装上；可以将外包装“异形化”，做成卡通形状等，增强趣味感；可以做成“礼品装”，将多种功效、多重营养、多种用途的产品有效组合，增强产品的配合使用，强化其礼品意义。

 

　　典型案例：旺旺大礼包往往囊括多种产品，包括糖果类、膨化食品类等多种产品；徐福记的“糖果礼品装”往往囊括多种口味、多种用途、多种场合等的产品。

 

　　3.规格多样化

 

　　糖果的不同包装往往对应着不同渠道，大包装总是针对商场、超市等，小包装总是针对便利店、杂货店等渠道，礼品装总是针对着节日市场和送礼人群，规格的日益丰富正是顺应着渠道销售日益多元化的趋势。

 

　　目前各大糖果厂家多在推进“渠道精耕”计划，强化渠道的细分化覆盖，对产品进行精细化设置，以不同规格针对不同渠道，将“规格设置”从战术层面提升至战略层面，作为产品设计研发的重要环节。建议糖果厂家做“小规格”，强化对随意购买人群的关注；做“全规格”，以适应“渠道精耕”的需要；做“新规格”，以便将“多产品”进行更好的组合。

 

　　典型案例：巧罗情人节推出“33颗心形礼盒”巧克力，主推“高端人群的情人节礼品市场”，配合原有的常用规格，提升在产品在高端细分市场的占有率。

 

　　4.形状趣味化

 

　　目前糖果的主流消费人群是儿童、白领等，其人群消费的趣味化需求比较明显，对产品形状的新颖化、异形化等要求较高，“卡通化消费”心理比较明显，这就要求糖果厂家更多关注产品的形状设计，可以多设计卡通人物造型、多色彩组合、明星偶像组合等，顺应其玩趣心理、娱乐心理等；也可以同知名卡通机构展开合作，由其授权制造一些畅销的动漫类产品。

 

　　典型案例：hellokitty推出的“心形罐礼盒”，深受青年男女的欢迎，经常被作为礼物赠送；推出的“五星罐礼盒”色彩温馨、造型别致，也一直占据着较大的市场份额。

 

　　5.利益感官化

 

　　糖果企业在注重口感体验的同时，更要关注产品消费的其它体验，如外包装的亮色彩、外包装文字的便利阅读、陈列的规范别致，这更多属于品牌体验的范畴，需要强化产品的“卖点设计”和推广传播的持续沟通，在做产品的时候更多关注到消费者的购买体验、消费体验，做广告传播时关注到消费者的玩趣心理，从各个层面体现产品的“品牌利益”，让消费者从味觉、触觉、嗅觉、视觉、听觉等各个感官感触到“产品的律动”。

 

　　典型案例：“好时”作为世界知名的巧克力品牌，除注重品牌广告宣传外，更设立了“体验馆”，让消费者一边购买/消费产品，一面可以体验“巧克力消费文化”，做好产品售卖的同时做好“理念灌输”，彰显知名巧克力品牌的内涵。

 

　　6.高附加值服务

 

　　糖果作为人们表达心情的一种方式，有休闲的意味，更有一些喜庆等特殊含义。我们在关注其休闲特性、代餐特性等同时，更要关注其喜庆类含义，做好产品设计售卖的同时，更要关注其个性化服务的提供。我们可以提供设计个性化的包装，可以提供备选的礼盒，可以提供婚宴等系列服务的指导，把产品的高附加值做足，把产品的特色做足，品牌营销策划创新多多。

 

　　典型案例：杭州蝶尔喜铺针对婚宴提供个性化“喜糖”，推出“泰迪小熊”、“知书达理”等一系列个性化喜糖，同时提供贵族礼盒、个性婚卡等婚宴一体化解决方案。